红薯淀粉凉粉

1、按照一碗红薯淀粉，7碗凉水的比例，搅拌均匀，开温火，用筷子一直搅拌，知道成凝胶状，差不多颜色变成深色的时候，将其盛到稍微大一点儿的盆中，放置冷却。放置冷水于盆中，注意水龙头水不要开太大，太大会将凉粉充碎掉；之后再换几次冷水，直至凉粉至冷水的温度；用刀在水中，将凉粉切成块状，大小看自己喜好！

2、将辣椒面，切好的蒜泥、蒜苗切碎的蒜花放置瓷碗中，将食用油烧熟，不可太熟，泼到瓷碗中，接下来放演和添白醋，搅拌均匀，这时候吃凉粉的汁水就调制好了！

3、将凉粉盛至碗或盘子中，浇上汁水，就可以享用美味了