传统菜脯（潮汕萝卜干）的制作

1、白萝卜洗净切半。

2、切好的萝卜在切面上均匀地抹上粗盐，叠放在挖好的地洞里，用干衣服盖住，压上大石头过夜放水。

3、压了一夜的萝卜，表皮有点干燥了，放在露天平地上接受太阳的曝晒。

4、晚上继续抹上粗盐，压好。

5、如此反复半个月以后，菜脯（潮汕萝卜干）就做好了。

6、菜脯（潮汕萝卜干）有很多种吃法，最常见的就是煎蛋、熬汤。咸香可口，开胃消食。