1、将一部分姜和马蹄切末，大葱和另一部分姜切片。
2、放入肉馅、葱姜末、马蹄末，打入鸡蛋。
3、加入淀粉、盐、料酒白胡椒粉、l生抽、老抽和香油。
4、用筷子沿一个方向搅拌上劲。
5、将肉馅团成丸子的形状。
6、在碗中加入3g干淀粉和30ml清水，调成水淀粉。
7、待锅中的油6成热后，放入丸子炸3分钟定型、捞出。
8、在锅中加入10ml食用油，再放入葱姜片煸炒。
9、在锅中放入香料炒香。
10、再加入800ml清水、10ml生抽、3ml老抽。
11、开大火煮沸。
12、放入丸子，加入2g盐、10g绵白糖，大火烧开。
13、盖上锅盖，小火炖30分钟。
14、炖好后捞出盛盘。
15、往锅中汤汁中倒入水淀粉，再搅拌均匀。
16、将汤汁浇到做好的丸子上。
17、这样一份美味的红烧狮子头就制作完成了。
