抹茶小山卷的做法

1、蛋黄加入15g白砂糖搅拌均匀

2、加入蜂蜜，搅拌至体积变大，颜色变浅

3、提前冷藏过的蛋白，分三次加入白砂糖，搅打至出现挺立的小弯钩

4、蛋黄糊中加入1|2的蛋白，翻拌均匀

5、筛入低粉与抹茶粉，翻拌均匀

6、加入剩余蛋白，翻拌均匀

7、牛奶与黄油稍微加热混合均匀，倒入面糊

8、倒入提前铺好油纸的模具中，振模。

9、烤箱提前预热10分钟，190度。入烤箱13分钟，180度。

10、将淡奶油打发

11、烤好放凉后抹上淡奶油

12、卷成蛋糕卷，放进冰箱冷藏一小时定型即可。