1、把鸡切块洗净，凉水倒入锅中焯水5分钟，捞出
2、放盐，调味料，酱油，料酒腌制10分钟，也可以调味料换成奥尔良烤料
3、葱切段姜切片，青红椒切丝
4、八角，香叶，桂皮，干辣椒准备好
5、土豆切块，用水洗去表面淀粉
6、热油把葱姜蒜一些准备好的料出味
7、倒入鸡块翻炒5分钟，可以先放些盐和调味料，再放点酱油翻炒，然后加点耗油
8、加水至鸡块，放点料酒，盖上锅盖大火烧开转小火30分钟
9、活面，加水拿不准的情况下，可以一点一点加水，不要一次性加太多
10、揪成面团放入加满水的盘子里
11、到了半小时后先尝尝味道，味道淡了在加盐，味道因人而异，然后水分少的加点水，不要加太多，再倒入土豆和青红椒
12、面团按压拉成舌状贴在锅的四周，盖锅，继续小火十分钟
13、开锅，如果汤汁太多可以收收汁，然后喜欢吃香菜的朋友撒上香菜
