1、把面和的硬些。
2、醒好后倒入水。
3、开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。
6、面筋大火蒸熟，大约半个小时。
7、面筋大火蒸熟，大约半个小时。
8、切块备用。
9、沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
10、取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
11、放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
12、取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
13、放入盆里，再在上面刷层油防粘。
14、继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
15、黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
16、几张凉皮卷起来，切块。
17、把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
18、成品。
