怎么做红丝绒蛋糕

1、蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏，蛋黄里加糖搅匀～

2、加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀至充分乳化～

3、筛入低粉，用Z字或切拌手法搅拌，不要一直画圈，以免面粉起筋，再筛入可可粉和红曲粉拌匀～

4、预热烤箱140度，蛋白拿出开始打发，一边转动打蛋盆一边打发，分三次加糖打发至有一点点的小弯钩或者是小直角的状态～

5、打发好后取一小部分加入到蛋黄糊中翻拌均匀～

6、倒回蛋白中翻拌均匀～

7、倒入模具中，震一下大气泡～

8、140度55分钟左右，烤好后震一下热气倒扣晾凉，晾凉之后再脱模