卤肉饭的做法

1、1500g猪油皮和肉分离(可让菜场大叔帮忙），其中油皮烫熟后切1cm小丁备用

2、热锅热油，下65g红葱头片炸至酥脆，盛出备用，油葱酥完成。

3、再次热锅热油，下250g猪绞肉炒熟，加150g冰糖翻炒至冰糖融化。

4、加入250g酱油、375g水、油皮丁和油葱酥小火熬煮约3小时

5、盛一碗白米饭，将做好的卤肉浇在饭上，放上半个卤蛋

6、卤肉饭完成