1、首先准备四个皮蛋和一些豆豉一起放到蒸锅里蒸5分钟，皮蛋蒸好后取出来放凉，然后取出来剥掉外壳，在改刀切成小块备用。
2、蒜苔一小把清洗干净后再切成小粒，红椒一根清洗干净把中间的籽去掉后再切成小块用来配色，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁后在剁成蒜末，猪肉一块清洗干净剁成肉末
3、所有的食材处理完毕开始上锅制作，净锅热油放入姜蒜末，在放入肉末炒至变色断生，接着我们倒入豆豉，把豆豉的香味炒出来
4、豆豉炒香后加入蒜苔大火翻炒30秒入味，在放入皮蛋和红椒，加一小勺盐大火翻炒30秒入味，最后在加入一点蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅装盘
5、这样一道非常好吃的“肉末炒皮蛋”就做好了，食材搭配丰富，营养美味，下酒下饭都是一道非常美味的佳肴，做法步骤也很简单
