1、首先需要准备一个勺子，然后把苦瓜去头去尾从中间切开，苦瓜主要的苦味是来源于苦瓜内壁的这层白膜，用勺子把这层白膜刮掉，就可以起到很好的去除苦瓜苦味的作用。这个方法去除苦瓜的苦味不会流失苦瓜的任何营养成分
2、接着就是洗苦瓜，洗苦瓜不仅能去除苦瓜表皮上的污渍和残余的农药，而且它还可以洗掉苦瓜上的葫芦素。苦瓜之所以有苦味就是因为苦瓜里面含有葫芦素的物质。清洗苦瓜时，一边用水冲一边用手轻捏，洗掉苦瓜上的苦汁
1、将苦瓜切成片，切好将它放入容器中，之后在里面加入一勺的食用盐，食盐可是去除苦瓜苦味的最关键
2、然后加入清水，水一定要没过苦瓜，然后轻轻搅拌揉搓，食用盐可以把苦瓜里面的苦水逼出来，这样这样可以有效的减少苦瓜苦涩的现象，而且食盐里面的氯化钠成分，可以很好的杀菌消毒，揉搓后需要静置15分钟左右，浸泡好的苦瓜再用清水冲洗两遍
1、把苦瓜和辣椒炒在一起可减轻苦味。苦瓜洗净切丝炒锅上火不放油锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒如太干可加一点水炒熟起锅待用
2、然后热油锅炒辣椒丝再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀加适量的盐和白糖出锅即可
