1、做土豆烧鸡时，鸡肉要先焯水，焯水的时候最好放入料酒，去除腥味。在鸡肉焯水的这段时间，可以将土豆切块，香菇还有姜葱八角备好。焯水后的鸡肉用清水反复冲洗，把鸡肉冲洗干净备用。
2、热锅烧油，把姜、蒜、八角爆香，接着放入鸡肉翻炒，待鸡肉稍稍变色，放入三勺左右的生抽，两勺左右的耗油，然后一起翻炒。
3、接着往锅中倒入清水，莫过鸡肉一些就可以了。把刚刚准备好的土豆、香菇也一起放入锅中。开大火煮开后，转中小火煮20分钟左右。
4、20分钟后，开大火收汁，出锅前散入一些葱花。翻炒两下就可以出锅了，一道简单的土豆烧鸡就做好了！
