喉咙是猪的要害部位，可以一刀毙命。
心脏也是猪的要害部分，但猪的心脏位置很难确定，即使一刀刺中了心脏，其血放不出来，瘀在肚子里。而猪的喉咙十器皆阄诟分明显，一刀刺进去，割断了猪的喉管，猪便一命呜呼，而且血被放了出来，肉也好吃。
1、杀猪前须先空槽，就是杀猪的前一天不喂食。杀猪时，将捆着四条腿的猪抬上案子，杀猪时要一条腿跪在猪身上，一只手搬住猪下巴，用力向后搬直露出咽喉部位。
2、因为猪喉咙处有大动脉，直接一刀割断大动脉，猪的鲜血就会顺着大动脉喷涌而出，血快速流干了，猪也就死了，所以，这时候就可以烧开水拔猪毛。
3、猪血如果不放干净，肉色就会发污，让人感觉不舒服，就像是生病的猪肉，这样的肉吃起来也是比较腥味严重的。猪肉可以用来祭祀，或用作猪头肉，猪腿可以做成猪蹄汤或腌猪肉。
