青椒回锅肉的做法

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

2、将肉切片备用。

3、青椒切好备用。

4、葱拍一下，切段备用。

5、炒锅上火，加很少的油煸香肉片，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

6、肉片捞出备用。

7、锅里留少许油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。

8、下肉片翻炒。

9、加黄酒，适量白糖和甜面酱翻炒。

10、加葱段和青椒翻炒，关火加鸡精。