炒牛肉时，应该注意点什么

1、首先将牛肉用肉用清水清洗一遍，把血水洗干净之后，整块放在案板上，用刀背将其肉质拍松，然后顺着牛肉的纹路将其切成粗丝就可以了；

3、然后打入一个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，等到牛肉腌制完成之后，将每块牛肉放入泡打粉碗中，涂抹均匀；

5、然后倒入适量的酱油，等到炒出香味之后就可以准备下牛肉了；

7、这样能防止牛肉被炒老，等牛肉差不多熟的时候，就可以在锅中撒上点孜然粉，让牛肉的香味更浓郁，等到牛肉全部熟了之后，就可以撒上点熟芝麻出锅了，这样炒出来的牛肉鲜嫩还不发柴；