1、将要用的新鲜淡菜准备好。
2、壳上的要用刷子刷一下，用水洗几次，如果实在洗不净也没关系。
3、在锅里放入适量的水，把新鲜的淡菜放入。
4、开中火，把锅盖盖上，将水煮开后再煮一会儿。
5、打开锅盖，检查淡菜是否已熟。
6、将已熟的淡菜的肉取出，以备用。
7、将要用的粉丝准备起来。
8、开中火，将水烧开，把粉丝放入锅里煮熟。
9、在煮粉丝时，将要用的葱段切好，备用。
10、把芹菜叶子准备好，洗净并摆入盘中。
11、在每一个芹菜叶上放上一个粉丝和淡菜，要一对一放上。
12、撒上葱花。
13、开小火，在锅里倒入30g油，并放入生姜和盐翻炒一下。
14、最后再浇上八成热的油即可。如果喜欢口味重点的话，在淡菜上浇入酱油和味精，再浇上热油。
