1、桑叶中含有黄酮及黄酮苷类、生物碱类、多糖类、挥发性成分、甾类成分、糖类、氨基酸类、维生素类、微量元素等化学成分。糖尿病研究学者通过冻干工艺和提取分离技术发现，桑叶中的多糖、黄酮和生物碱类成分可以抑制血糖上升，使血糖指数达到一种平稳状态。
2、研究学者采用四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠模型，观察桑叶不同组分对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠血糖及肝糖原的影响。结果表明，桑叶多糖组分和桑叶生物碱组分能有效降低糖尿病小鼠的血糖，促进肝糖合成，增加肝糖原。桑叶黄酮组分无明显的降血糖和增加肝糖原作用。
3、应用中药治疗糖尿病已经越来越受到人们的关注。在已知的对糖尿病具有良好治疗作用的中药中，桑叶作为药食两用品，有着悠久的应用历史，在我国尤其是江苏地区有着大量的资源优势，且安全性好，无毒副作用，可长期使用。
