1、鸽子焯水捞出（没有保留原汤而是都倒掉了，若想保留，撇去浮末也可以）；加入料酒、葱段、姜片、鸽子表面涂抹少量的盐，备用。
2、鹰嘴豆提前一晚上泡好（否则很不容易炖烂），香菇提前泡发；大枣和枸杞也提前洗净泡发，备用。所有泡发的水留着。
3、金针菇洗净去根，火腿切片。
4、凉水入鸽子及料、香菇、鹰嘴豆，泡鹰嘴豆和香菇的水也加入，大火烧开。注：因为此前鸽子已然焯过水了，所以这时候烧开浮末极少，但最好还是撇去。
5、第一次烧开后加金针菇和火腿，再次烧开。
6、大火第二次烧开，转小火，炖约1小时吧。
7、1个小时后回来加入大枣和枸杞，转中火第三次烧开，后关火，砂锅焖一小会儿。
8、大功告成，盛汤享用。（只有最后出锅忘拍照片了/-/）
