1、木耳、香菇都泡发，挤干水，去掉根蒂，分别切成丝和片，胡萝卜半根，切成细一点的丝，火腿肠也切成丝；
2、内酯豆腐一块切成丁，番茄2个，洗净后切成块，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入番茄块，小火煸炒；
3、将番茄汁炒出，倒入适量的清水开始煮，大火煮开后，将香菇、木耳、胡萝卜丝、火腿肠、豆腐、金针菇等一同放入，继续煮一会；
4、加上点酱油、老陈醋和食盐，再加上少许的白胡椒粉，用一个小碗，放入淀粉，用清水调成水淀粉，倒入在开水锅中；
5、继续将其煮至沸腾的状态，蛋液淋入在锅中，煮开后，搅拌下，将鸡蛋煮至凝固，关火，撒上点葱花和香菜，就可以出锅了。
