1、原料：猪蹄、莲子、姜、葱、薄荷叶
2、莲子清洗干净，浸泡于清水中，待莲子稍微软些时，用针将莲子内残余的莲子芯去除
3、猪蹄清洗干净，开火锅中倒入水，加入猪蹄焯煮，加入白酒，去除焯出的血沫，再用凉水清洗猪蹄
4、锅中加入少量油，加入冰糖，小火熬煮等冰糖融化
5、待颜色变成棕色有大泡沫时倒入猪蹄，翻炒猪蹄，加入郫县豆瓣酱翻炒，待猪蹄均匀上色
6、这是准备好的葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，小葱打个结，葱切片
7、将猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的水，加入莲子，加入葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，加入生抽、老抽、白酒、盐，加锅盖大火烧开，小火烧煮20分钟
8、20分钟后，高压锅开盖，盛出菜品，切小青椒装饰一下就可以上桌啦
9、成品
10、成品
