湖北名菜：红烧武昌鱼

1、武昌鱼去鳞除腮，洗净打花刀，小香葱切成段，生姜一大半切成丝，一小半切成片，辣椒王切成丝备用

2、热锅中加入食用油，烧至七分热时放入姜片爆香，然后放入武昌鱼中小火炸制，从头至尾炸制要把锅随着转动喔，炸到摇动锅时鱼可以自己滑动，翻面炸制另一面，

3、另一面炸好时放入辣椒王，葱和姜，把锅倾斜过来让它们炸出香味后倒入料酒去腥，加入小半碗水，再加入精盐，生抽，陈醋

4、盖上锅盖焖烧五分钟，翻面再烧五分钟，再加入白砂糖烧三分钟收汁即可起锅

5、一盘香辣的红烧武昌鱼就成功啦！