1、香菇泡水再开水焯一下、胡萝卜、冬菇也开水焯一下，碎肉加生抽料酒葱姜末拌匀放置半小时以上
2、糯米蒸熟的同时把冬菇、香菇、碎肉、胡萝卜下油锅爆香，再加入蒸熟的糯米下生抽，适量盐、葱炒匀
3、把鸭用开水内外都焯一下，把鸭肚子里面要理干净！把炒好的糯米饭填入
4、不要填的太满，然后用线把鸭开口的地方都密封起来
5、下开水锅放入整鸭，加姜片，葱段，料酒大火烧开开中火一小时，再小火煨
6、一般当年的新鸭一个半小时已经很酥烂了，就加适量盐放汤就可以起锅了
7、拆掉封口的线，糯米饭经过鸭汤的浸润，越发鲜香
8、鸭肉因为糯米饭的香味也是更加鲜嫩，真是美味极了
