1、准备好所有食材
2、把蛋黄、盐、芥末粉、糖、辣椒面放入搅拌碗中，加1小勺柠檬汁搅拌到浓稠的淡黄色后加入1/4杯油。油一定要一点一点的加入，边加边搅拌，搅拌不能停！
3、随后再加入1小勺柠檬汁和热水，继续搅拌。再加入1/4杯油，还是要一点一点的加，搅拌不能停哦！
4、每次加入油后，都要加入1小勺柠檬汁和热水。最后把剩下的1/2杯油加入搅拌，随后加入剩下的柠檬汁和热水。
5、-保存方法-
由于没有任何食品添加防腐剂，建议一次不要做太多，3个蛋黄和1杯油的量足够一家人吃一周了。一定要放在密封的容器里在冰箱里保存哦~存放时间也不要超过一星期才能保证蛋黄酱的新鲜健康哦！
-营养标签-
总热量：2017 Kcal（不要被吓到！这是整整一盒的热量！而你每次吃的只是一小勺）
碳水化合物：1 g
蛋白质：5 g
油脂：225 g
Omega-3 EPA：4 mg
Omega-3 DHA：39 mg
与市面上的蛋黄酱对比一下会发现：
市面上卖的蛋黄酱每100g的热量是2939kJ，合703Kcal。
我们自制的蛋黄酱，如果按照比例来做可以做出300g左右的蛋黄酱，所以100g的热量是672Kcal。
如此看来我们自制的蛋黄酱要比外面买的更加低热量，更何况在用什么油和油的比例你也可以按照自己的喜好稍微减量哦~
