1、第一步：准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
2、第二步：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
3、第三步：冷水下锅。将排骨焯一下。
4、第四步：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
5、第五步：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6、第六步：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7、第七步：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8、第八步：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9、第九步：将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10、0第十步：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
11、第十一步：将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
