1、拿到手的胡椒鲷是冷冻、真空包装的。据说野生的深海鱼出水就死，在岸上基本吃不到活的。于是，渔民会在鱼上船后，立即抽真空并进行超低温急冻，最大可能保持了鱼的营养和口感。
2、解开包装，自然解冻后，好漂亮啊，可是怎么做呢…只学会了清蒸，那就清蒸好啦！
3、把鱼处理干净，略抹点儿盐，小腌一会儿。同时准备葱丝和姜片。（特别说明，这是姜片啊，姜片啊，姜片啊!!!重要的事情说三遍）
4、别小看这样的造型，这可是妨澈记豳蒸鱼的关键环节！海鱼比淡水鱼腥，把鱼直接铺在姜片上和葱丝上，而不是放盘子上蒸，这样有效避免了带有腥味的水滞留，而鱼也不会粘在蒸笼上
5、水开七八分钟后，关火。另起锅，热油，爆几根葱丝，同时加些蒸鱼豉油。然后把鱼装盘，淋上热好的油。完工！
6、在吃的时候竟然意外发现这鱼竟然还有还牙齿和舌头，口感极佳，肉质特别鲜美，听说营养价值也比养殖的好好，脂肪较少，还富含其他营养物质。
