红烧鲶鱼的做法

1、鲶鱼洗净、切块，将鱼块抹盐、放入大锅内、倒入料酒；并可加入少许花椒等调味料

2、准备好香料：姜切片、蒜去壳；桂皮拨开

3、随后将鱼块拿出沥干，起油锅、倒入姜蒜爆香

4、放入鱼块立刻翻炒均匀，使鱼身均匀裹油；待鱼肉煎至金黄后、留出油放入花椒和干辣椒爆香；随后翻炒

5、倒入2勺老抽、1勺生抽、1勺料酒，加入足够的冰糖。再加入少许水、开大火煮开

6、大火煮开后转小火焖5分钟；最后大火收汁并放入葱段；根据口味加入适量盐和糖即可