盐水虾制作过程

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料，鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段，轻轻剔除虾线，再次用清水冲净，葱切段，取一半姜切片，锅中加入适量的清水，放入葱姜，再撒入八角和花椒，最后加入适量料酒，大火煮开，倒入鲜虾，转中火煮2分钟，加入适量盐，继续煮3分钟，加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味，焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中，根据个人口味加入适量醋，充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。