1、将面粉和水按照大约2:1的比例和成面团，可适当加些盐，要偏软一些，和好后，盖上纱布静置几分钟，殇一会儿。
2、将葱切成葱花，尽量小一些，鸡蛋放碗里打散，放上葱花和盐鸡精等调料待用。大家也可以在蛋液加其他东西，比如榨菜，肉馅儿什么的，味道都很好。
3、面团搓成长条状，分成等分，大家根据自己的锅去选择，分量大了，饼就擀的大些。
4、锅里放上油，烧热后，小火，蛋液倒进锅里，趁蛋液未凝固，将擀好的饼放在蛋液上，用手指轻轻按压，使蛋液均匀像外散开，和饼全面接触。待蛋液凝固后，轻轻将饼反面继续烙，熟了即可出锅。
