1、 鹌鹑蛋，先清洗一下，除去上面的脏东西。
2、 将洗净的鹌鹑蛋直接放在小锅里，加入凉水，水量要没过鹌鹑蛋。
3、 直接上炉，加热。放进酱油、盐、五香粉。
4、 这个时候虽然水没有沸，但也不要开大火，因为在洗鹌鹑蛋的时候，难免有破损的蛋，大火的话，容易让蛋清蛋黄快速受热，膨胀而流出来。
中火加热，可以盖上锅盖。
5、 煮一小会，打开盖，看一下水是否沸腾。水沸之后，将锅盖拿掉，再继续煮3分钟，一直将蛋煮熟。
6、 用勺子将煮熟的蛋，挖出来，直接将蛋壳敲碎，这样做的目的是让蛋更加入味。
敲好的蛋，再次放回锅中，再煮1分钟，关火。蛋就放在汤中浸泡着，什么时间吃，什么时间再捞出来。
