1、很多人觉得“油中贵族”应该娇贵点，不能用大火。其实橄榄油在高温的情况下化学结构仍能保持稳定。橄榄油的烟点在大概在240~270摄氏度之间，普通食用油化学结构发生变化，产生致癌物质的时候，橄榄油还是稳定的。这也是橄榄油给人“油烟少”的感觉的原因。
2、橄榄油虽好，一样不能过量。女性每日摄入脂肪含量宜控制在60g左右，男性最好不要超过90g。鸡鸭鱼肉主食蔬菜中，很多都含有脂肪，所以食用油不能吃太多。不为健康考虑，也得为钱包考虑考虑是吧~
3、选购的时候，正规商场，正规牌子都可以放心买。注意初榨的最好甚至可以饮用，精炼的次之，果渣油品质最低。
