就是这个味儿!上海熏鱼(爆鱼)

 时间:2024-11-01 07:41:44

1、鱼去黑膜,刮干净鱼鳞,切成2厘米厚的鱼块(这些都可以叫鱼老板帮忙哦!😁)。用姜葱加料酒腌2小时以上。

就是这个味儿!上海熏鱼(爆鱼)

2、花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起。放进冰糖等所有酱汁调味搅拌,煮沸之后开始收汁,收到原本水量的一半,把蜂蜜搅拌进去,继续收汁至稍浓稠,关火待凉。

就是这个味儿!上海熏鱼(爆鱼)

3、不粘锅里放油,8-9成热的时候把鱼放进去拨开然后别动了。我一开始用不锈钢锅炸,鱼粘底碎了,后来转了不粘锅就成型了。

就是这个味儿!上海熏鱼(爆鱼)

4、炸到两边金黄,捞起,用厨房纸吸掉表面油分。

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5、把炸好的鱼放进凉了的酱汁中浸泡一会儿

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6、OK👌骨头都酥啦!

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