炒茄子怎么做？

1、茄子洗净切块，用盐水泡半个小时，沥干水备用。

2、热油将姜蒜末爆香。

3、加入青椒段炒香。

4、加入茄子后加一勺水炒断生。

5、加入白糖、盐、醋红辣椒炒匀即可。

6、成品如下。