1、一般，蛏子的爱好者也是很多的，很多人对于蛏子的味道特别钟爱，不过，蛏子要是炒不好也是不好吃的，蛏子必须辣味十足才可以好吃。
2、首先去市场买蛏子的时候，一定要挑那些弄干净的，一般蛏子是泡在淡淡的咸盐水里，吐沙子的，如果沙子吐不净，后续吃着牙碜，这个口感就会很差了，一定要注意。
3、一般从试产刚买回来新鲜蛏子后，还要自己在咸盐水里泡个半个多小时，再吐一会儿沙子，因为菜市场的泡了多长时间，你还是不太清楚的，这个是比较关键的一步。
4、等蛏子清洗收拾干净后，这里要强调一点蛏子一定要多清洗几遍，不然感觉很脏的，感觉脏就会影响食欲，健康吃食、卫生吃食是我们要注意的事情。
5、蛏子是活的，最好是爆炒，一般先可以拿开水炒一下，炒好了再爆炒即可，不够爆炒要讲究辣味的极致，如果自己弄不好辣椒那个辣味，最好是从其他方面想办法。
6、炒蛏子辣味不够，一点都不好吃，如果自己不会弄辣汁，可以买个麻辣香锅那个调料，麻辣香锅调料基本在超市都有卖的，买一个比较正宗的，这样在炒的时候，放入麻辣香锅调料就行。
7、这样翻炒，并加入些葱段等辅料，猛火爆炒，这个味道很是正宗，等蛏子壳开口了，基本这个蛏子就熟了，味道绝对正宗，一道美丽的辣炒蛏子就出来了。
