怎么做土豆茄子

1、茄子和土豆切块，葱、姜、蒜切碎备用。

2、炒锅倒油烧热，放土豆块下锅炸，油最好能淹过土豆。

3、待土豆炸制金黄色捞起，紧接着放入茄子块炸。

4、炸软捞起，把油倒出，炒锅留少许底油。

5、放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒。

6、加入生抽，耗油，少许盐调味，倒入半碗水稍微焖煮一下。

7、加点鸡精调味，用少许淀粉勾芡出锅即可。