1、把豆腐切成一厘米见方的小块。
2、肉末剁好。
3、用冷油把胡椒和藤椒炒熟。用文火煮2-3分钟，让香味散发出来，然后去掉。花椒色红，藤椒又称花椒，花椒色草绿。如果你喜欢特殊的麻辣口味，在这一步，花椒和藤椒不需要捞出，炒豆沙后直接香。
4、蒜蓉和郫县豆沙炒1-2分钟。
5、然后加入肉末炒至熟。
6、用一小碗半开水把肉末炒2-3分钟。
7、然后加入豆腐块，不要用铲子翻盘子，轻轻推开豆腐，煮4-5分钟，使豆腐味道完全。
8、出锅前，加入少许淀粉水，使汤变浓。
9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
