1、选购原材料。五花肉一块，要新鲜，肥瘦结合。大白菜一颗，大白菜要新鲜，叶子比较多才行
2、切肉。将新鲜的五花肉切成不大不小的块。注意五花肉要选择肥瘦结合的，不能太肥，也不要太瘦。
3、剁肉。将切成块的猪肉用多刀剁碎，中间加入葱姜。适当加入老抽进行腌制。注意剁肉要均匀，要翻匀。剁肉不要太碎，太碎影响口感。
4、将大白菜切碎。在白菜里面加少许的盐。加盐是为了让白菜里面的水渗出来，加盐后剁细。
5、将剁好的白菜放进筛子按压，或者放进布袋也行。主要是为了按压出白菜的水分，使馅子不会太湿。
6、锅内放油加热，加入生抽，至翻滚。将之前准备好的肉和白菜加入，搅拌均匀，加入盐。
