红烧蹄髈的做法

1、首先将干辣椒切节，去籽，猪蹄砍成六大块。

2、锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3、锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。

4、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂。

5、随后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。