如何在家自己炸丸子？

1、选肉要选用7分瘦，3分肥的新鲜肉，肉不要剁太细，一般呈米粒碎状即可，最关键的一步，调肉馅要用葱姜水搅打，不能用葱姜碎。

2、把剁好的肉，混合加入料酒，淀粉，盐，胡椒粉，打入两个鸡蛋。然后沿着一个方向不停搅拌，直到搅上劲。

3、锅里放适量油，小火烧至六成热，左手沾点油防止肉馅粘手，虎口一攥挤成丸子，挨个放入油锅中，需要翻面。

4、炸到丸子金黄发红，外酥里嫩。关火，马上捞出控油即可。