1、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。
2、将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片（鱼骨别扔了）。
3、片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
4、鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
5、腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。
6、准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。
7、下入鱼骨煸炒至变色。倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
8、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
9、关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可
