大头菜炒鸡蛋怎么做好吃

1、大头菜洗净切细丝，青椒切细丝，葱姜蒜末切碎。

2、鸡蛋打均匀，加少许料酒和盐，热油葱姜蒜炒一炒后，倒入鸡蛋液，自然成型后，翻面炒。

3、等待鸡蛋炒熟后，用铲子切成细丝状，盛到盘子中备用。

4、海蜇丝提前泡发洗净，热油后葱姜爆香，炒海蜇丝，加大头菜翻炒2分钟。

5、大头菜变软后，加蚝油，盐，适量清水，有鸡汤或骨头汤更好，盖盖儿炖煮几分钟。

6、大头菜熟了，撒上青椒丝，加入鸡蛋丝，搅拌翻炒，就可以出锅了。