西红柿美味凉糕

1、西红柿顶部划开十字切口，放进盆里，倒入开水，烫1分钟，捞出放在冷水中，剥皮，去蒂，切块。放进料理机，打成西红柿汁。

2、在西红柿汁中加入白凉粉，搅拌均匀。

3、水烧开，放入白砂糖，将西红柿汁倒进去，一边倒一边搅匀，煮大概1到2分钟。

4、将煮好的西红柿汁倒入饭盒，晾凉到不烫手

5、盖上保鲜膜，放入冰箱充分冷却。

6、等到凉糕冷却后，从饭盒里扣出来，切块之后裹上椰蓉就好。