俄罗斯大列巴的做法

 时间:2024-10-11 21:08:01

1、除黄油和坚果干除外,把其它食材全部放到厨师机搅拌盆里

俄罗斯大列巴的做法

2、低速搅拌均匀

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3、搅拌成团后加入黄油,继续低速搅拌,列巴的面团比较硬,搅拌的时间会长点,搅拌至能拉出略厚的膜即可

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4、揉好的面团盖上保鲜膜基础醒发至一倍大即可

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5、醒发好的面团排气,平均分成四个小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

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6、松弛好的面团擀成方形面皮,上面铺满坚果仁,注意⚠️收口的位置不要铺得太满

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7、从铺满坚果仁处卷起,一边卷一边压,尽量卷紧,不要让果干和面团有空隙

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8、卷成圆柱形,收口朝下,封口处可以粘点清水帮助粘合

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9、四个面团全做好,放到烤箱醒发至1.5倍大

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10、醒发好的面团用刀片斜切,刀口可以割深点,露出果仁也无妨,表面刷上蛋液,撒点黑芝麻、燕麦片

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11、放入烤箱,上下火160度,40分钟左右,表面上色一定要盖上锡纸

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12、出炉了,满屋飘香

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13、切开也挺美的,果仁一点也不松散

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14、太好吃了!外皮脆脆的,里面有坚果仁的香味

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15、满满的坚果香

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