1、牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。
2、土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。
3、锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛肉，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛肉表面的血沫。
4、另起锅，倒入适量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。
5、倒入牛肉煸炒了出水汽，再加入西红柿，大火翻炒至西红柿汁溢出。
6、再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，大火翻炒均匀。
7、所有的食材一起转入电压力锅，加上一小碗水，按“煲汤”键，待电压力锅中浮子自然下落后，牛肉和土豆都很软烂，出锅装盘。如果时间充裕，可以转入砂锅文火慢炖，味道更加鲜香。
