1、准备好一些鸡爪（这里是10个）洗净，剪去指甲。
2、锅里加水，放入少许生姜和一些花椒，将锅中水加热至煮沸，放入生鸡爪，煮10-12分钟（筷子能插入鸡爪的肉即可）不用煮太久，太久了肉质就不筋道了。
3、将煮熟的鸡爪捞出至沥水篮，用清水不停的冲洗，将鸡爪上的油冲洗掉。
4、准备柠檬和干辣椒
5、将柠檬切片
6、将煮熟的鸡爪一切两半（容易入味）装入玻璃饭盒中，将干辣椒插空放入鸡爪的缝隙中，柠檬铺在第一层鸡爪上面。
7、在柠檬上再放入一层鸡爪，后加盐少许，生抽少许，糖少许，最后倒入醋，至饭盒2/3处，最后稍微摇匀，盖上盒盖。放入冰箱冷藏一晚。
