瘦肉怎么炒好吃又嫩？

1、这一步非常关键，先要腌肉。酱油，生粉，盐，鸡精放入肉里面一起抓匀，然后再撒上花生油，锁住肉里面的水分。腌15分钟入味。

2、豆腐皮洗净切片沥干，姜蒜辣椒洗净切碎。

3、起锅烧油，放入肉片，记得小火翻炒肉片。

4、翻炒两分钟后捞出装碗备用。

5、锅里放油，加入降酸辣椒爆香，放入豆腐皮一起翻炒一分钟。

6、放入炒好的肉片，一起翻炒一分钟，撒上葱花装盘即可。