夏季时令菜15——蒸菜

1、苦苦菜，摘干净后，洗净把水分沥至差不多完全去除。

2、把沥去水分的苦苦菜，放入一个大容器内，不停地撒面粉搅拌拨揞搠床均匀，要将每颗菜上都裹上一层薄薄的面粉，放置10分钟，让菜和面粉更好的吸收和融合在一起。

3、起蒸锅，锅开后篦子上铺上笼布，将拌好的菜均匀平铺在上面，大火十分钟即可。

4、起热锅，将油烧开后放凉备用，将蒸好的菜盛入一个大的容器，加盐，加已烧熟的油搅拌均匀，再加入捣碎的蒜泥即可。