怎么做肉末茄子炖土豆

1、茄子和土豆分别去皮，茄子直接用手掰成大块，土豆切滚刀块。

2、猪肉剁碎成肉末，准备葱花、蒜末和香菜段。

3、锅中倒适量食用油烧热，下入肉末炒散至变色状态，再放葱花炒香。

4、接着调入豆瓣酱和生抽翻炒均匀，下入土豆块翻炒上色。

5、倒入清水大火煮至沸腾转小火炖五分钟。

6、下入茄子块再继续用小火炖15-20分钟。

7、待茄子和土豆软烂、锅内汤汁减少后按照个人口味调入盐。

8、改大火翻炒收汁，出锅前放蒜末和香菜段即可。

9、一道营养又下饭的肉末茄子炖土豆就做好了。