1、茄子洗净后，去掉两头，然后切成三段。每一段竖着放，切成网格状的十字花刀，又可以称之为葵花刀；
2、起锅加适量的清水，放入蒸格，把切好的茄子段放锅中用大火蒸约5分钟就可以了；
3、把西红柿去皮、切成西红柿丁状；
4、把大蒜切成蒜末，小葱切成葱花；
5、玉米淀粉加入清水后调匀；
6、茄子煮好后，取出来凉一会，备用；
7、锅中加适量食用油，油热后倒入蒜末和葱花爆香，加一勺白糖化开；然后，加入番茄酱、西红柿丁，食盐，翻炒均匀后，倒入调好的淀粉汁勾芡，等芡汁炒干后就可以关火了；
8、把茄子展开，摆成菊花状；
9、用勺子把炒好的西红柿酱汁舀到茄子上面做成花蕊，好吃又好看的菊花茄子就做好了。
