1、原料优选优质原粮基地的当季小麦作为制曲原料，小麦干燥，颗粒饱满、无潮湿、霉变等，保证陶醉酒制曲原料的高品质。
3、配料、拌合操作前，将踩曲场地，拌合铁锅及曲箱等均应打扫干净，保持环境的清洁卫生，防止减少有害杂菌的侵染。为了保证有益菌的生长，陶醉严格科学控制拌和的水分。
5、入室安曲（前鲋逐噗瘀期发酵）陶醉有1000多间曲房，八条自动化酒曲生产线，年产优质酒曲4万吨。1000多间曲房根据日照、风向等地理环境与微生物生长、栖息和传播等特点相结合进行了功能分区，实现了分区制坯、分区培菌、分区发酵和分区贮存，保障了四季生产的酒曲质量稳定，并实现了对传统人工酒曲生产的现代化改造，使配料更精准，质量更均衡可控，工人劳动强度也大大降低。
7、入库入库曲胚必须有专人管理，分区储存，并标注日期、数量、质量等级情况。每批出库曲要进行感官鉴定和化验分析，连同数量一并做好原始记录，质量标准必须达到规定指标。
