1、先把冰冻了的鸭腿清洗解冻，其实可以用温水侵泡一会后再清洗，如图可见。
2、鸭腿清洗好了以后就放在蒸锅里蒸，为什么要使用蒸锅蒸呢？如果是用水煮鸭腿一会油炸鸭腿的时候，鸭腿里的水分就会渗出来，所以使用蒸锅来蒸，缩短油炸时间。
3、鸭腿蒸熟后，就可以用一个大盆把鸭腿装上，可以就这样等一会，让鸭腿冷一会，如图。
4、然后把红薯粉、盐、鸡蛋、花椒放进装鸭腿的大盆里，注意了不用加水，因为鸡蛋清能够完全溶解红薯粉的，如图。
5、然后用手搓揉鸭腿，要多搓揉一段时间让大盆里的这些材料完全溶解，如图可见。
6、锅烧热后加入适量放植物油，油温在烧热后就可以把鸭腿放在锅里炸，鸭腿炸黄一面后就翻一面再炸，鸭腿炸好后就用盘子盛起来，然后就可以享受美食了。
