1、准备原料，调料。
2、先将西红柿洗净，放入热水中翻滚一会并去皮。
3、然后把西红柿从中间切开去蒂，再切成小块放入盘中备用，葱和香菜切碎备用。
4、把鸡蛋打散，搅拌均匀备用。
5、锅内放入适量油。
6、待锅内油烧至8成热，放入西红柿块翻炒。
7、然后加入适量盐、鸡精翻炒均匀，直至西红柿出红汤。
8、往锅内加水，搅拌一下，大火烧开。
9、淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向勾芡。
10、按刚才同样的方向，淋入鸡蛋蛋液，这时先不要搅动汤，待蛋液呈薄片状后，再把蛋花搅动均匀。
11、最后加入几滴香油，葱和香菜少许（不爱吃的可以不放），即可出锅，盛入碗中。
